Balik-Lachs jetzt auch in der Business Class: Das neue SWISS Bordmenü im Überblick

Stolz präsentiert die Fluggesellschaft SWISS auf ihren Flügen das Schweizer Heimatland. Vor einigen Jahren wurde dafür mit „Taste of Switzerland“ ein eigenes Konzept entwickelt, bei dem wechselnd Spezialitäten aus den unterschiedlichen Kantonen der Schweiz auf den Tisch kommen. Konkret aus Top-Restaurants und von Sterne-Köchen aus den Schweizer Kantonen. Dabei wechselt alle drei Monate das Gastgeberkanton. Nun zum Start des neuen Bordprodukts „SWISS Sense“ bricht die Lufthansa-Tochter mit der Tradition. Denn statt nur einem Kanton gibt es Fine Dining aus gleich vier unterschiedlichen Restaurants, welche die vier Landessprachen der Schweiz repräsentieren sollen.

Ab dem 3. September 2025 startet die Spezialausgabe des Kulinarikprogramms „SWISS Taste of Switzerland“ mit First Class Menüs, die von den Küchenchefs der Restaurants L’Atelier Robuchon im Genfer Hotel „The Woodward“ und dem St. Moritzer Badrutt’s Palace kreiert worden sind. In der Business Class werden in den kommenden drei Monaten Fluggäste zunächst mit Gerichten aus dem Restaurant Stucki in Basel und dem Locanda Orico (Tessin) beglückt. Im Dezember wechseln die Küchenchefs dann die Rollen. Sie tauschen von der First in die Business Class und umgekehrt.

So fliegen in den kommenden Monaten insgesamt 68 GaultMillau-Punkte mit auf der SWISS Langstrecke.

• Tanja Grandits, Restaurant Stucki , Basel (2 Michelin-Sterne, 19 GaultMillau-Punkte)
• Olivier Jean, L’Atelier Robuchon , Genf (2 Michelin-Sterne, 17 GaultMillau-Punkte)
• Lorenzo Albrici, Locanda Orico , Bellinzona, Tessin (16 GaultMillau-Punkte)
• Badrutt’s Palace Hotel , St. Moritz, Graubünden (1 Michelin-Stern, 16 GaultMillau-Punkte)

Taste of Switzerland Gerichte in der First Class

In der First Class haben in den kommenden Monaten zunächst die Kantone Genf und Graubünden das Vorgriffsrecht. Zur Auswahl steht ein weites Spektrum von der Hummerbisque bis hin zum Kalbsbäckchen.

• Hummerbisque
• Geschmorte Kalbsbäckchen mit asiatischem Jus
• Alpstein-Pouletbrust an Morchelrahmsauce
• Kabeljau mit Miso-Marinade und gebackener Polenta
• Felchlin-Maracaibo-Schokoladenschnitte mit Tahiti-Vanilleglacé
• Quarktorte mit Sorbet aus exotischen Früchten

Taste of Switzerland Gerichte in der Business Class

Interessant wird es diesmal auch in der Business Class. Denn hier kommen Basel und Tessin zum Zug und damit auch eine Spezialität, die es bei SWISS sonst nur in der First Class gibt. Auch wenn das Rindsfilet sicher den breiten Geschmack treffen wird, könnte der exklusive Balik-Lachs mit Süßkartoffel-Ingwer Relish zum Liebling der Business Class Passagiere werden.

• Balik-Lachs mit Süßkartoffel-Ingwer-Relish
• Ragoût vom Maispoulet mit rotem Quinoa
• Rindsfilet mit Kräuterjus. Abgerundet
• Kastanienmousse mit Gruyère-Crème
• Litschi-Schnitte mit Schwarztee und Rose

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Heike Birlenbach, Chief Commercial Officer von SWISS, kommentiert die Spezialausgabe von Taste of Switzerland so:

Wir servieren nicht einfach ein Menü – wir präsentieren die Schweiz. Jeder Gang ist eine Einladung, das Land neu zu entdecken. Kulinarik ist für uns mehr als nur Bordverpflegung. Sie ist ein wichtiger Teil des Reiseerlebnisses, das unsere Gäste von nah und fern mit nach Hause nehmen. Mit dieser Spezialausgabe zeigen wir, wie überraschend und vielfältig die Schweiz kochen kann. Ich freue mich sehr, dass wir diesen Teil der Schweizer Kultur in die Welt hinaustragen dürfen.

Das neue SWISS Bordmenü im Überblick | Frankfurtflyer Kommentar

Das SWISS Taste of Switzerland-Konzept finde ich super und ich erwische mich immer selbst dabei, wie ich schnell das Fazit ziehe, ob die Auswahl ein Top oder Flop ist. Die Spezialausgabe von Taste of Switzerland hat bei mir direkt den Wunsch nach einem Langstreckenflug mit dem Star Alliance-Mitglied geweckt. Recht schnell wird mir dann jedoch wieder bewusst, dass das was SWISS an Kreativität beim Essen zeigt, bei der Getränkeauswahl fehlt. Denn die Drinks an Bord wirken seit Jahren völlig uninspiriert.

Wie findet Ihr die neuen Gerichte in der Business und First Class von SWISS? Kommentiert gerne unter diesem Beitrag.